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 双效泡打粉也叫双重泡打粉，是由碱性材料配合其他酸性材料，并以淀粉为填充剂的白色粉末。双效泡打粉在接触水份过程中，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应会开始释出二氧化碳CO2(次)，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体(第二次)，这样二次产气的过程会使产品达到膨胀及松软的效果，同时保证产品所要的外观。 　 现在市场上销售的泡打粉一般都含有铝明矾,专家指出，经常食用含有明矾的食物，会导致人的思维和智力下降，中青年早衰，老年痴呆等症，孕妇食用过量，会影响胎儿的正常发育。 　 安琪百钻无铝双效泡打粉，不含硫酸铝钾等含铝物质，对人体健康没有影响，给家人做健康无害的食品! 【品牌】百钻（安琪） 　 【配料】碳酸氢钠、葡萄糖酸-α-内酯、磷酸二氢钠、碳酸钙、玉米淀粉、柠檬酸 　 【规格】50克/袋 80袋1箱 　 【适用范围】适用于蛋糕、西点、饼干、米发糕及需要快速膨松的米面制品。 　 【使用方法】直接与面粉混合 　 【推荐使用量】面粉重量的0.3-1.2% 　 【使用限量】面粉重量的2% 　 【产品用途】 　　 1、家庭DIY产品制作，如家庭做西点、蛋糕。 　　 2、家庭油炸小食品。 　　 3、用于面点制作，如酥饼、麻花、马拉糕、蒸糕等。 　　 4、南方包子部分采添加添加泡打粉，辅助酵母蓬松工艺;总体不提倡添加，只是顺应现有用户习惯工艺，鼓励全改为酵母。 　 【产品特点】 　　1. 粉质细腻，可更为均匀地分布于面粉中，持续发泡能力强，它能在打发面糊及烤焙各阶段均匀释放气体，在食品内部形成均匀、致密的孔性组织，增大体积，使面包、蛋糕等食品柔软、膨松、富有弹性，使饼干酥松，口感细腻； 　　2. 不含硫酸铝钾等含铝物质； 　　3. 反应后剩余盐类的严格控制，所制产品风味更纯正